Verdicchio di Matelica Doc “Grillì” 2018 – Villa Collepere

Descrizione

Il Grillì è il resoconto liquido veritiero e concreto di Matelica, chiusa al mare dal Monte San Vicino ed esposta al clima continentale che regola le notevoli escursioni termiche, i rigidi freddi invernali e le estati tanto calde.

Da pochi ettari di vigna, posti ad una altezza di circa 400 metri su suoli sciolti fatti di marne, calcari ed argille, ove magrezza e permeabilità, elevano un sorso teso in acidità, poliedrico e completo con una bellissima scia sapida nel finale. Al naso colpisce la mandorla verde, la scorza di cedro e mandarino chiuse da una leggera nota di anice.

Le piante allevate a guyot hanno un’età compresa tra i 16 ed i 34 anni e la vendemmia avviene manuale, nella seconda metà di settembre. Le uve inviate alla cantina vengono vinificate in riduzione con neve carbonica in bianco termo-condizionata previa decantazione statica a freddo e pressatura soffice sotto vuoto.

Compagno ideale di aperitivi e piatti di mare, spiedini di calamari alla griglia, carpaccio di pesce spada, foglie di salvia fritte, supplì cacio e pepe, spaghetti alle vongole, carni bianche e formaggi a pasta filata filata.