Barbera d’Asti Docg “Listoria” 2017 – Cascina Barisel

Descrizione

Da piccolo Franco ascoltava il nonno raccontare la sua “listoria” ovvero una fiaba a volte paurosa perché parlava di “masche”, personaggi del folclore locale molto simili alle streghe; che questo vino così seducente sia opera loro? Di vero c’è una magistrale esposizione a sud delle vigne ed un terreno bianco composto da calcari ricchi di calcio e magnesio, dove la barbera che articoliamo rigorosamente al “femminile” sviluppa una figura affilata e di delicata acidità. Per ottenere la giusta simmetria tra maturazione fenolica e zuccherina si effettuano defogliazioni controllate a giugno, pre-diradamento a fine luglio e diradamento durante l’invaiatura, poi dopo la fermentazione il vino affronta un’elevazione di 12 mesi in legno ed un affinamento di 6 mesi in bottiglia. La Listoria ha una veste di colore rubino concentrato ed un naso ricco di frutti rossi quasi dolci: ribes nero, lampone e fragolina anticipano nuance delicate di rosa canina e ciclamino, con una buona nota balsamica nel finale. Palato morbido e sapido, freschezza da manuale e finale di grande sostanza dai richiami fruttati. Tra i tanti piatti abbinabili vi proponiamo: minestrone con fagioli e costine, costoletta di maiale e mele, spezzatino di manzo e Testun ben stagionato.