//Chianti Classico Docg – Vallone di Cecione

Chianti Classico Docg – Vallone di Cecione

12.70

Tipologia: Rosso Docg
Azienda Vinicola: Vallone di Cecione
Formato Ml: 750
Grado Alcolico: 13%
Uve: Sangiovese, Canaiolo
Zona: Greve in Chianti (Fi)
Regione: Toscana
Certificazione: F.I.V.I. Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti
COD: N/A Categoria: Tag:

Descrizione

Le vigne di Francesco Anichini e di conseguenza la sua azienda Vallone di Cecione, si trovano a 450 metri sul livello del mare nel versante sud a ridosso del Crinale di Cafaggio del “Cru” di Panzano che fa parte del comune di Greve in Chianti. Sebbene siano note le componenti geologiche principali del sottosuolo nell’area del Chianti Classico ovvero il macigno toscano, l’alberese ed il galestro, la tessitura del terreno in questa zona è molto articolata dunque difficilmente individuabile; è certo tuttavia che qui dove crescono queste piccole vigne esposte a sud-est vi sia una presenza rilevante di argilla. Ciò permette alle piante una sofferenza minore della carenza idrica, un dato pienamente comprensibile in estate quando le foglie ingiallite delle vigne non lontane, creano un notevole contrasto con queste verdi ed ancora in vigore. L’esuberanza vegetativa costringe ad un lavoro maggiore ed ancor più meticoloso in vigna dove la selezione e le potature divengono fondamentali per la qualità delle uve.  La zona è molto ventilata con un’insolazione rilevante per questo non vengono eseguiti concimazione e trattamenti in vigna; si cerca piuttosto di fare molto compostaggio per sopperire a volte alle stravaganze climatiche che da anni interessano il nostro paese. In cantina non si fa uso di lieviti selezionati, con una fermentazione più lunga a temperatura più bassa del solito. Frutto dell’assemblaggio di Sangiovese e Canaiolo questo vino ha una viva tonalità di rosso granato ed uno splendido naso fatto di frutta rossa croccante, melograno, ribes rosso e lampone. Poi geranio rosso e violetta a cui si aggiungono con eleganza le spezie dolci. Assaggio di appagante freschezza e tannino gradevole con persistenza di media lunghezza, sostenuta da una buona nota minerale. Ne abbiamo fatto compagno ideale di hamburger di scottona, tartare di avocado e carciofi, tortellini burro e salvia, pollo alla cacciatora.

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg

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